Képtalálat a következőre: „recipe png”      Fenséges Ízek
     Gasztronomia felsőfokon
Honlap-menü
A fejezet kategóriái
Mini-chat
Nyitólap » 2012 » Január » 25 » Az Esterházyak -Esterházy-rostélyos
9:26 PM
Az Esterházyak -Esterházy-rostélyos
A hosszú történetű, nagy kiterjedésű Esterházy család tagjai Magyarország egyik legbefolyásosabb és leggazdagabb főnemesei voltak. Az egyik legősibb magyar család leszármazottainak tartották magukat. Eredetük az Árpád-kori Salamon-nemzetségig vezethető vissza. Az Esterházyak nagyon szerették a művészeteket. Miklós József herceg, aki a 18. század második felében élt, szintén rendkívül jártas volt a művészetekben, és szívesen támogatta a tehetséges művészeket. Ő építtette fel az egyik családi birtokon az Esterházy-kastélyt (a mai Fertődön található), amely szépségében állítólag vetekedett a franciaországi Versailles kastélykomplexumához. „Fényes” Miklós kismartoni és eszterházi udvarában volt udvari zenész Joseph Haydn is. Az Esterházyak a művészeteken kívül a konyhaművészetnek is hódoltak. Mi sem bizonyítja ezt jobban, mint az ételkülönlegességek, melyek az Esterházy megnevezést viselik. Például a különlegesen finom és édes sütemény, az Esterházy torta, vagy a „klasszikus” rostélyos, illetve marhaszelet, melynek névadója állítólag Esterházy Pál Antal herceg külpolitikus, diplomata. Az Esterházy-rostélyost -- amely a magyar konyha nemzetközi hírű ételspecialitása --, valószínűleg ő maga alkotta, vagy az ő útmutatása szerint készítette valamelyik neves szakácsmestere. 
Esterházy-rostélyos 
Veszünk 4 szelet marharostélyost, a széleit bevagdossuk, kiveregetjük, besózzuk, simalisztben megforgatjuk. Forró zsíron (vagy olajon) mindkét oldalról megsütjük, majd az elősütött szeleteket egy lábasba szedjük. A megmaradt zsiradékon egy nagy fej apróra vágott hagymát dinsztelünk, majd kevés vízzel felöntjük. Visszarakjuk bele a rostélyos szeleteket, metéltre vágott vegyes zöldséget, kapribogyót teszünk bele, sóval, borssal, babérlevéllel ízesítve puhára pároljuk. A húsokat ezután kiszedjük, az alaplét pedig tejszínes habarással besűrítjük, és a fehérborral, citromlével pikánsra ízesítjük. Végül a rostélyos szeletekre öntjük a (tetszés szerint leszűrt) mártást. (A mártást kakukkfűvel, borókabogyóval, mustárral is ízesíthetjük.) Makarónival vagy galuskával kínáljuk. Sokféle változatban készítik, a különbségek azonban szerencsére csupán az alapanyagokban illetve az elkészítési mód néhány lépésében jelentkeznek. Az Esterházy-rostélyos a világ száz leghíresebb ételének egyike. 
Megtekintések száma: 219 | Hozzáadta: Liza | Helyezés: 0.0/0
Összes hozzászólás: 0
Név *:
Email *:
Kód *:
Naptár
«  Január 2012  »
HKSzeCsPSzoV
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031
Mentett bejegyzések
Barátaink:
  • Honlap létrehozása
  • Ingyenes online játékok
  • Online Munkaasztal
  • Oktató videók
  • uCoz Rajongók Oldala
  • Copyright MyCorp © 2017 Ingyenes honlapszerkesztő - uCoz