Fenséges Ízek
     Gasztronomia felsőfokon
Honlap-menü
A fejezet kategóriái
Levesek [1]
Pörköltek [1]
Meleg sült tészták [0]
Meleg tészták [0]
Desszertek [0]
Frissensültek [0]
Főzelékek [1]
Mini-chat
Körkérdésünk
Értékeld honlapomat
Összes válasz: 5
Statisztika

$ONLINE_
COUNTER$$ONLINE
_USERS_LIST$
Belépés
Nyitólap » 2012 » Október » 30 » Pörkölt eredete
9:21 PM
Pörkölt eredete
Mind a pörkölt, mind a paprikás eredete a hajdani pásztorételhez a gulyáshoz kapcsolódik.A XIX. század második felében II. Józsefbirodalomegyesítési szándékaival szemben, kiváltságaikat féltve, a magyar nemesek több más nemzeti jelképhez hasonlóan agulyást is elterjesztették, divatba hozták.Így kerültek az éttermekbe a módosult változatok, a gulyásleves, a pörkölt és apaprikás. Ezek ma már világszerte a magyar konyha jellegzetes ételeinek számítanak.A pörkölt és a paprikás nagyon hasonlók, készítési módjuk is csak kis mértékben különbözik.A vöröshagymát a zsiradékon dinszteljükmeg, majd a tűzről lehúzva keverjük bele a pirospaprikát. A paprika szín- és ízanyaga a forró zsiradékban oldódik ki leginkább, de vigyázzunk, mert ha megég, keserű lesz tőle az étel.pörkölt:Dobjuk rá a pörköltalapra a húst, majd pirítsuk tovább pár percig ebben a paprikás szaftban és csak azután öntsük fel kevés vízzel. Főzés közben mindig csak annyi vizet pótoljunk, hogy éppen ellepje. A paprikásnál nehezebb, testesebb lesz az étel.paprikás:Dobjuk rá a pörköltalapra a húst, majd éppen csak forgassuk bele és rögtön öntsük fel bő vízzel. (Halak esetében még az is előfordulhat, hogy előbb öntjük fel és utána megy bele a hús.) Tejfölös paprikáshoz habarjuk be, amikor a hús már megpuhult. Ezen a módon a pörköltnél könnyedebb, lágyabb ételt kapunk.A két eljárásból következik, hogy gyengébb húsokból (halak, házi szárnyasok, házi nyúl...) inkább paprikást, az erőteljesebb húsokból (marha, birka, vad húsok...) inkább pörköltet érdemes készíteni.
Kategória: Pörköltek | Megtekintések száma: 647 | Hozzáadta: Liza | Helyezés: 0.0/0
Összes hozzászólás: 0
Név *:
Email *:
Kód *:
Keresés
Naptár
«  Október 2012  »
HKSzeCsPSzoV
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031
Mentett bejegyzések
Barátaink:
  • Honlap létrehozása
  • Ingyenes online játékok
  • Online Munkaasztal
  • Oktató videók
  • uCoz Rajongók Oldala
  • Copyright MyCorp © 2017 Ingyenes honlapszerkesztő - uCoz